代糖也有等级?“三六九等”

2020-10-30 10:37   来源: 互联网    阅读次数:3531

  随着全球范围内减糖行动开展,用甜味剂替代蔗糖成为众多食品企业产品研发方向。而在甜味剂的使用上,相关标准也在不断完善和更新。



澳大利亚和新西兰食品标准局(FSANZ)发布了第 138-20 号公告,包括 A1207 号申请,征求关于甜菊糖苷作为一般甜味剂的意见。6 月 2 日,国家卫生健康委员会食品安全标准监测评价司发布关于瑞士乳杆菌 r0052 等 53 种“三新食品”(2020 年第 4 号)的通知,扩大了甜菊苷的使用范围。




在各种关于甜味剂的报道中,甜菊糖被媒体提及的次数更多。作为应用最广泛的食品添加剂之一,消费者和企业对甜味剂是否有自己的偏好?




甜味剂种类繁多,广泛应用于食品中,如焙烤食品、乳制品、饮料、果酱、饼干、糖果等。市场上也有很多代糖食品。消费者对甜味剂的概念了解多少?




10 月 25 日,记者在北京市丰台区京客隆超市饮料区注意到,很多买家在产品选择上更喜欢‘无糖’饮料。”如果想喝碳酸饮料,但又不想吃太多的热量,就必须选择无糖产品”,另外购买了零可乐的消费者李女士说,记者走访了物美超市、和马鲜生等超市和便利店。大多数消费者在购买无糖饮料时都持这种观点。




不过,当记者询问是否知道产品中添加的代糖时,“甜菊糖”、“阿斯巴甜”、“赤藓糖醇”和“木糖醇”等字样被消费者提及较多我们不会主动去了解什么是甜味剂,它的功效是什么,”李女士说,记者查看了零焦的成分表,里面含有阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、乙酰磺胺和三氯蔗糖。




同样,在其他“无糖”饮料中,也涉及到许多种甜味剂。记者查阅《食品安全标准、食品添加剂使用标准》(GB)目前,我国批准的甜味剂包括纽甜、甘草酸铵、甘草酸钾和甘草酸三钾、D- 甘露醇、甜蜜素钠、甜蜜素钙、麦芽糖醇和麦芽糖醇溶液、乳糖醇,三氯蔗糖(又称三氯蔗糖)、山梨醇和山梨醇溶液、索玛酸、糖精钠、阿利特、阿斯巴甜、阿斯巴甜、天冬氨酸甲酯、乙酰磺酸、甜菊苷、乙酰磺胺、异麦芽酮糖、赤藓糖醇、莫莫糖甙、木糖醇、埃弗顿。各种甜味剂的使用范围不同,但也涵盖了各种食品。


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责任编辑:萤莹香草钟
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