慢性肾病患者可以吃豆制品吗?

2020-12-04 09:25   来源: 互联网    阅读次数:3405

中国不仅是大豆的故乡,也是最早开发和生产大豆产品的国家。大豆种植在我国已有5000年的历史。


大豆富含优质蛋白质,很多人喜欢吃豆制品,但民间流传着这样的说法:"慢性肾病患者不能吃豆制品。


这有道理吗?慢性肾病患者不能真正吃豆制品吗?为什么会有"慢性肾病患者不能吃豆制品"的说法呢?


大豆属于优质蛋白质


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过去,人们普遍认为动物蛋白质中必需氨基酸含量高,生物利用度好,代谢废物少,而大豆和大豆制品中的非必需氨基酸含量高,生物利用度低,代谢废物多。


因此,慢性肾病患者不能食用大豆和豆制品。然而,最近的研究表明,适当摄入大豆制品有利于肾功能的恢复。


要了解这一点,首先来看一下大豆和豆制品中蛋白质的营养特性。虽然大豆蛋白属于植物蛋白质,但它们比谷物含有更多的蛋白质和必需氨基酸。


大豆蛋白含量高达35%≤40%,赖氨酸含量高,氨基酸模型好,营养价值高,属于优质蛋白质。


大豆制品是以大豆为原料制成的发酵或非发酵食品,如豆奶、豆腐、干豆腐等,也是膳食中优质蛋白质的重要来源。


此外,大豆饱和脂肪含量低,饱和脂肪含量高,富含纤维和各种有益的植物化学物质,如大豆异黄酮和大豆肽。


大量的蛋白质会加重慢性肾脏疾病患者的新陈代谢负担。


当蛋白质进入人体时,它会分解成肌酐、尿酸、尿素和其他代谢废物,其中大部分由肾脏排出。


慢性肾病患者肾脏排泄能力下降,大量蛋白质摄入,体内代谢废物显著增加,增加肾脏负担。


低蛋白饮食后,肌酐、尿素氮等代谢废物的产生明显减少,肾功能明显下降。


然而,过度限制蛋白质摄入会导致营养不良。一方面,必须控制蛋白质的摄入,另一方面,人类的新陈代谢需要蛋白质。为了满足这两个方面的要求,必须摄入高质量的蛋白质。


慢性肾病患者的饮食要求是什么?


1.限制大米、面条和其他植物蛋白质的摄入量,并以适量的牛奶、鸡蛋或各种优质蛋白质如肉类、大豆蛋白作为蛋白质的主要来源。


二、土豆、红薯、莲藕、板栗、山药、芋头、南瓜等食品可以代替米粉和产品作为主食。


3.尽量在蛋白质摄取量的限度内提供高品质的蛋白质,以确保人体蛋白质的代谢需要,减少组织蛋白质的分解。


4.由于限制食品中高钾含量的需要,我们应谨慎选择水果、土豆、马铃薯淀粉、蔬菜等。


5.当病人少吃时,他们可以在饮食和烹饪中增加碳水化合物和植物油,以达到所需的能量摄入量。


从以上我们可以看出,豆制品营养丰富,而大豆中的蛋白质也是优质的,慢性肾病患者在坚持低质量蛋白质饮食的前提下,可以食用适量的豆制品。




责任编辑:无量渡口
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